Соус "Болоньезе"

Опубликовано: 06.12.2016

видео Соус "Болоньезе"

Рецепт соусов к шашлыку. Соус тартар и томатный соус.

Соус «Болоньезе» один из самых именитых соусов Италии. И необходимо признать он этого полностью заслуживает.

Мой вариант соуса «Болоньезе» не претендует на оригинал ведь я не итальянка, а бессчетные источники веба предлагают различные «истинные» рецепты этого соуса, так что пока, без познания итальянского языка, у меня не выходит докопаться до поистине реального рецепта этого соуса, смотрите на сайте paste.

Сейчас я буду готовить соус «Болоньезе» с внедрением молока, но этот соус можно так же готовить и без этого ингредиента. В Италии я пару раз пробовала этот мясной соус без молока либо сливок, и он был великолепен. Может быть у их томаты вкуснее и мясо натуральнее, но мне кажется, что дело здесь все- таки в секретах изготовления.

Скажу честно, мне этот соус без молока нравится больше. Но, на вкус и цвет товарища нет, потому рекомендую Вам испытать приготовить этот соус с молоком и без него, и Вы просто можете избрать тот вариант, который конкретно Вам пришелся по нраву. Если Вы решили готовить этот соус без молока, то тогда Вам пригодится прирастить количество томатного сока и вина.

«Болоньезе» отлично смешивается с пастой и прекрасно подходит для изготовления лазаньи.

Для изготовления соусов идеальнее всего подходит толстостенный сотейник, если у Вас нет сотейника, то постарайтесь использовать другую посуду с толстыми стенами и дном.

Овощи для соуса необходимо порезать как можно мельче, для этого так же можно использовать кухонный комбайн. Если Вы используете большие побеги сельдерея, то его лучше очистить от жестких волокон. Для этого разломайте сельдерей напополам, и часть шкурки отделится в виде тонких полосок (будет отдаленно припоминать шкурку ревеня), потяните за эти ворсинки, потом разломайте каждый кусок снова напополам. А можно просто очистить сельдерей овощечисткой либо ножиком.

Если Вы готовите соус в сотейнике, то лучше обжаривать овощи и мясо на сковородке раздельно маленькими порциями. Это позволит лучше и резвее все обжарить. В особенности это касается мяса, потому что основная задачка немного зарумянить куски фарша, а не тушить их в овощном соку. Так что лучше обжаривать мясо раздельно от овощей. Главное не забудьте отлично размять фарш, что бы в нем было как можно меньше комков.

Ингредиенты:


Соус БАРБЕКЮ для стейков, бургеров, сэндвичей, ребрышек, крыльев, мяса на гриле и огне - Sauce BBQ


  • Страницы

  • Последние записи

  • Метки

    автомобиль александрович афонин брак волга деньга деталь звезды значить иванович казать контролер который леонид продукция работа рабочий совет станок этот я

  • Все метки
    Карта
    rss